●特性：
　洋蔥原產亞洲中部及西部地中海沿岸，是世界性蔬菜或調味品，栽培歷史極為悠久，5000多年前，古埃及紀念碑上，即有洋蔥圖
　繪。洋蔥株高25~ 35公分 ，葉基部有肥大鱗莖；葉圓筒形，中空，先端漸尖。其用途極為廣泛，歐美各國視為烹調重要蔬菜，加
　工製品種類多，如脫水洋蔥片、洋蔥粉、洋蔥糖、醃漬洋蔥、洋蔥精油、洋蔥罐頭等。吃過洋蔥，口腔會有辛辣臭味，可喝杯濃
　茶、牛奶或檸檬汁，消除臭味。

●品種： 有黃玉、聖玉、早玉、頂早、勝早玉、勝早玉 429 、金環、亨利、台南選 1 號、台南選 2 號，台農選 3 號。

●主要產地：
　12~2 月由和美、鹿港、福興等地少量生產。 3~4 月集中在恆春半島如車城、 枋山、恆春等大量採收，佔總產量 95% 以上，主要
　外銷日本。

●栽培重點：
　洋蔥性喜冷涼至溫暖，生育適溫 15~ 25 ℃ ，根群發育約15~ 20 ℃ ，莖葉發育約20~ 25 ℃ ；結球初期若遇高溫，會提早休眠，抑
　制球根肥大；氣溫過低或低溫過長，生育不良，容易抽苔，品質不佳。繁殖可用播種或子球栽培法，但以播種為主，種子發芽適
　溫 16~ 25 ℃ ，9 月中旬至 10 月中旬為播種適期，可直播或先育苗再移植本圃栽培。播種後約 40~45 天移植幼苗。
　
　栽培土質以富含有機質之肥沃砂質壤土為佳，排水、日照需良好。整地時需大量施用腐熟堆肥作基肥，成長期間再施用三要素追
　肥，每 20~30 天施用 1 次，共 3~4 次。洋蔥不能連作，也不可在甘藍、結球白菜、甘藷、馬鈴薯等作物栽培之後種植，最好與水
　稻、禾本科或豆科作物輪作，才能獲得豐產。

●營養成分：
　蛋白質、脂肪、醣類、纖維、灰分、維生素 B1 、 B2 、 B6 、維生素 C5 、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅。
　現代醫學研究，洋蔥營養極高，含豐富的維生素、礦物質、揮發性精油、硫化物、前列腺素等。