●特性：
　馬鈴薯株高 40∼80 公分 ，葉互生，羽狀複葉，小葉橢圓形至卵形；地下塊莖有卵圓形、圓球形或長筒形，皮色有紅、黃、粉、
　紅、黃白等色，內含大量澱粉，可供食用，也可製成澱粉、飼料或染料，做釀造原料，蒸餾成酒。營養豐富，蛋白質含量高於大
　豆，媲美牛奶，在歐美國家均視為日常主食，在台灣都當作副食 。

●品種：台農 1 號、五峰、五峰 3 號、克尼伯、歐美加、卡第那、男爵、雪白、樂那、保立、梅峰農林 1 號等。

●主要產地： 集中在豐原、后里、石岡、斗南、民雄、溪口、吳鳳、阿里山等地。

●栽培重點：
　馬鈴薯性喜冷涼，不耐暑熱，生育適溫 15~24 ℃以上開始萌芽，薯塊發育溫度 17~19 ℃， 25 ℃停止生長， 27 ℃以上生育不良，
　30 ℃以上容易發生高溫障礙。

　繁殖可用塊莖上的芽眼種植，種植前 2~3 週，自冷藏庫取出種薯，待幼芽成長後，用刀切片，每片都帶有新芽，重量約 12~15 公
　克，切口乾燥後再種植。本省平地 9~10 月，高冷地 5~6 月為種植適期。

　栽培土質以肥沃的壤土或砂質壤土為佳，耐酸性，排水、日照需良好。整地時施用腐熟堆肥作基肥，種植 1 個月後施用三要素追
　肥，並加以培土。

●營養成分：
　蛋白質、脂肪、醣類、纖維、灰分、維生素 B1 、 B2 、 B6、維生素 C25 、鈉、鉀、鈣、鎂、磷、鐵、鋅；
　現代醫學研究，馬鈴薯含豐富蛋白質、澱粉和胺基酸，脂肪含量極低，熱量也低於米飯。