牛番茄又稱陽光番茄。陽光番茄在充足的陽光下，果實會完全轉成鮮紅色，果肉營養甜美，富含番茄紅素，具抗氧化效果，「牛番茄」之名引自荷蘭，乃歐美人士習慣拿來燉煮牛肉而得名。

牛番茄肉質肥厚，汁液較少，可以生吃或入菜，蔬果兩用，最適合熬製羅宋湯，牛番茄耐久煮，經加溫後，酸味可口，也更能釋出茄紅素，有益健康。番茄牛肉麵的番茄湯汁，作法類似義大利麵的醬汁，先把含有豐富茄紅素的牛番茄放入水裡燙過，再剝皮、切丁，並加入絞肉熬煮成濃稠的番茄湯；牛肉湯汁則是用紅燒川味方式燉煮，為了讓牛肉入味，辣椒、豆瓣醬爆香後，把切塊後的牛腱肉倒入鍋內一起炒，如此一來牛肉的肉質才會更 Q ，味道又酸又辣的濃稠湯汁，很合年輕人口味。