蔬果批發供應安全之整合創價服務模式
95 年度協助服務業研究發展輔導計畫 業者創新研發計畫補助成果
97 年 3 月 經濟部商業司發行

一、計畫執行目標

「從農場到餐桌」的食品供應安全，是消費大眾最關心的基本需求，也是未來供應通路的發展趨勢。然而完整的追蹤過 程
並非ㄧ朝ㄧ夕可達成，因此本公司將蔬果批發供應安全發展先聚焦於餐飲業者( 亦即從農場到餐飲業者 )。著重在整合 傳統
批發、大盤商、小盤商的多階通路供應模式，並以收購或契作之要求落實生產者紀錄必要的履歷資料。同時為強化 計畫之
可行性，以『整合』、『聚焦』為策略方 向，選定餐飲業服務對象，亦即以B2B模式提供『蔬果批發供應安全之 整合服務
』的新經營模式。本計畫已順利架構出B2B的作業基礎，期作為未來邁入 B2C 的服務，提供消費者安全的食材 以及完整的
履歷資訊，達成從農場到餐桌安心使用的最終目的。

本計畫完成 8 項產品具備履歷記錄查詢，包含生產端紀錄作業、集貨分揀標示作業以及資訊
查詢系統；並設計完成與客 戶端的履歷資料以及訂單資料的檔案傳輸格式。契作農戶累計達
50 戶，進行履歷紀錄教育訓練 50 人次以上並藉由舉辦 研討會方式進行推廣，參加廠商達 40
人次。

二、計畫創新重點

分析國內目前的所提供產品履歷的服務仍多是以生產階段為主體，並由零售包裝上的履歷編
號進行查詢。歸納其特性仍 屬於品項單純、無混包的應用情況。本專案提出以『蔬果批發供
應安全整合創價服務』為標的，不論在服務型態與經營 模式上，目前市場上並無相同的服務
提供商，屬於新經營模式與新服務型態的領先提供者。

三、計畫之顧客價值

在消費者意識抬頭的時代，由於農產品生產過程的藥物殘留問題( 含進口蔬菜農藥殘留 )
、食品中毒事件、不適當的保鮮與加工處理方式、基因改造食品( GMO產品 )充斥，以及
國 際間相繼發生口蹄疫、禽流感、狂牛症(BSE )等重大疫病 ，嚴重威脅、影響人類健康
與生命安全，加上標榜有品牌的產品也相繼發生問題，使得消費者對於農產品「 生產過
程 」之外的「 流通過程 」 的衛生安全也產生相當疑慮 。因此，相對於食品的外觀、價
格與品質，食品本身的安全性已成為先 進國家消費者最重要的因素。

綜觀國內外消費者對產品安全意識的高漲，生產鋁力不但能讓消費者了解吃到口中的食品，是什麼時候、在哪裡生產製
造，以及生產、流通方式等，而且一但發生問題，馬上能追溯源頭、找出原因，是保障食品安全的基礎建設，並且可為
顧客建購出安心與信賴的消費關鍵。

四、計畫市場效益

蔬果安全性是消費者購買時最關心的項目之一，亦是目前世界的潮流與趨勢。本公司即是以蔬果供應鏈整合之觀念提供
優質安全的蔬果至連鎖餐飲通路，成立初期就獲得日系高品質的餐飲連鎖業的肯定，獲選為供應商之ㄧ。因此我們相信
市場的接受性將隨作業效能之提升而日益擴大。
　

五、計畫對提升我國產業水準與競爭優勢之說明

本公司對於民國94年初成立，以台灣績優農產品之國際貿易、超市系統規畫與輔導、物流顧問及配合農政單位推動之新
政策進行國內農產品行銷之推廣為主要任務。本團隊之專業在於以商業經營高效率的方法協助台灣農業之提升，希望改
變以往農業著重個別組織、產品生產力的提升，轉為強調整合農業部門資源的策略性競爭，以改善小農經營的困境，提
升農業競爭力。茲以下表彙整本計畫與傳統蔬果供應商的特性比較：

六、計畫對人力培訓及運用之效益說明

本計畫所設定的服務對象主要是以餐飲業為主要對象，換言之乃由B2B的商業模式為策略。初期由高品質連鎖餐飲業切
入，目前主要客戶有MOS漢堡連鎖餐廳、山崎麵包連鎖店及魔術食品公司。這些連鎖客戶均以提供顧客優質安全的食品
為主要經營理念，本公司其藉整合生產與流通的安全供應服務，將食品安全保障串結成完整的食品安全鏈。本計畫已完
成50家契作農戶的教育訓練，以及集貨場作業流程與資訊系統之內部教育訓練：中長期則期待藉由本公司推動蔬果供應
安全的經驗，推廣至同業並趨使大多數的餐飲業注意蔬果供應安全的議題。

七、研發成果之重要績效整合說明
•  企業內部
•  投入研發經費 4,800 仟元
•  履歷品項查詢時間由 1 小時縮短為 1 分鐘內
•  人才培訓人次達 50 人次
•  建立具產銷履歷功能的資訊系統
•  企業外部
•  因本計畫提昇營業額預估於 96 年提昇 20,000 仟元
•  進行成果推廣參加人數近 40 人